【鄉(xiāng)廚?鄉(xiāng)味】形似干姜，可食可藥，尋味貴池色香味俱全的“黃精宴”

中國(guó)自古崇尚藥食同源，而在皖南小城貴池的山林間，布滿了一種有“仙人余糧”之美稱的植物——黃精。初夏時(shí)節(jié)，走進(jìn)山野之中，放眼望去，一簇簇黃精花映入眼簾。

黃精，外形像姜，是千百年來流傳下來的進(jìn)補(bǔ)植物，渾身都是寶貝，它富含人體必須的多種微量元素，以及蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸、毛地黃等多種成份，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤(rùn)肺、益腎等功效。民間俗稱：“北有長(zhǎng)白人參，南有地藏黃精”。李時(shí)珍《本草綱目》記載：黃精為服食要藥，故《別錄》列于草部之首，仙家以為芝草之類，以其得坤土之精粹，故謂之黃精?！段宸?jīng)》云：黃精獲天地之淳精，故名為戊己芝，是此義也。余糧、救窮，以功名也；嘉謨?cè)唬焊缒劢?，俗名野生姜。九蒸九曝，可以代糧，又名米脯。文中點(diǎn)出了黃精名稱之含義。

貴池地處北緯30°黃金緯度線，水土中硒元素十分豐富，地理氣候溫和、濕潤(rùn)、陰涼的自然條件特別適合黃精生長(zhǎng)。當(dāng)?shù)匾再F池黃精為原材料，搭配當(dāng)?shù)厥巢?，打造色香味俱全?span>“黃精宴”。黃精宴菜品主要包括黃精煲牛肉、黃精燉雞湯、黃精群英萃、椒鹽脆黃精等十幾道菜品。其中黃精燉雞湯是黃精宴上必點(diǎn)的經(jīng)典滋補(bǔ)菜品，由貴池黃精與本地散養(yǎng)的土雞一起燉煮的菜肴，雞肉養(yǎng)精健脾，黃精補(bǔ)氣潤(rùn)肺，兩者相得益彰，味道鮮美。

黃精燉雞湯

 黃精群英萃

以黃精、石耳、雞樅菌等大山孕育的山珍滑炒而成；色澤鮮艷、清香爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，瞬間喚醒了游山乏力食欲不振的味蕾。

黃精煲牛肉

黃精與牛肉用砂鍋老火慢燉而成，將美味和營(yíng)養(yǎng)鎖于湯中，湯醇味美，回味無窮。

黃精鮮蝦球

黃精與鮮蝦巧妙搭配鮮香濃郁，嘗上一口嘴里充滿了黃精和鮮蝦融合的香味，真可謂齒頰留香。

椒鹽脆黃精

黃精片掛糊炸制而成，色澤金黃，保持黃精的原汁原味，香脆糯香。

黃精薏米仁

當(dāng)黃精與薏米及肚仁三種食材的碰撞，絕對(duì)是美味和營(yíng)養(yǎng)的升華，小火煨制，香糯可口，可謂是“粥中上品”。

黃精五福包

精選黃精及山珍入餡，菜籽油生煎，黃精的香氣和營(yíng)養(yǎng)被緊緊包裹在包子中，一口咬下去，唇齒間，香氣怡人。