名 稱(chēng)

風(fēng)險(xiǎn)隱患

肉制品

1.超范圍超限量使用食用色素（胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、日落黃等）；2、超范圍超限量使用防腐劑（苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鈉等）。

糕點(diǎn)

1.原輔料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存不符合要求；2.超范圍超限量使用食品添加劑（脫氫乙酸及其鈉鹽等）。

食用植物油

1.生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)、儲(chǔ)存條件不合格（酸價(jià)、溶劑殘留量等超標(biāo)）。

飲料（包裝飲用水）

1.生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)（溴酸鹽等超標(biāo)）；2.消毒不徹底、清洗措施不完善導(dǎo)致微生物超標(biāo)（銅綠假單胞菌超標(biāo)）。

大米

1.使用不符合標(biāo)準(zhǔn)原料（鎘超標(biāo)）；2.超范圍使用食品添加劑（大米中違規(guī)使用食品香精）;3.虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期；4.大米副產(chǎn)品流入口糧市場(chǎng)或作為原料大米進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)。

散裝液態(tài)食品（食用植物油、白酒等）

罐車(chē)混用、不清洗

小作坊環(huán)境衛(wèi)生

小作坊生產(chǎn)加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生較差。

整治時(shí)間

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

重點(diǎn)產(chǎn)品

肉制品、糕點(diǎn)

肉制品、糕點(diǎn)

肉制品、糕點(diǎn)

肉制品、糕點(diǎn)

食用植物油、飲料、大米

食用植物油、飲料、大米

食用植物油、飲料、大米

食用植物油、飲料、大米

食用植物油、飲料、大米

食用植物油、飲料、大米

肉制品、糕點(diǎn)

肉制品、糕點(diǎn)

重點(diǎn)風(fēng)

險(xiǎn)隱患

散裝液態(tài)食品（食用植物油、白酒等）、小作坊環(huán)境衛(wèi)生

名稱(chēng)

整治內(nèi)容

主要措施

整治時(shí)間

肉制品

1.超范圍超限量使用食用色素（胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、日落黃等）；2、超范圍超限量使用防腐劑（苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鈉等）。

重點(diǎn)檢查企業(yè)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、成品庫(kù)，檢查原料進(jìn)貨驗(yàn)收記錄和生產(chǎn)記錄，檢查產(chǎn)品包裝標(biāo)簽等，重點(diǎn)查看肉品來(lái)源憑證、著色劑、有無(wú)防腐劑及其他來(lái)源不明的食品添加劑，對(duì)顏色異常的肉類(lèi)檢測(cè)色素、動(dòng)物源性成分，核對(duì)標(biāo)簽中的配料與生產(chǎn)實(shí)際是否相符，尤其是食品添加劑，并根據(jù)檢查情況進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。核驗(yàn)企業(yè)工藝文件，核查食品添加劑進(jìn)貨、出庫(kù)及使用記錄，核對(duì)企業(yè)是否超量超范圍添加劑，查驗(yàn)進(jìn)貨和出貨，能否做到有效追溯。

1-4月、11-12月

糕點(diǎn)

1.原輔料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存不符合要求；2.超范圍超限量使用食品添加劑（脫氫乙酸及其鈉鹽等）。

重點(diǎn)檢查企業(yè)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、成品庫(kù)，檢查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和生產(chǎn)記錄，檢查原料、配料、產(chǎn)品容器及標(biāo)簽、食品添加劑等，防止超范圍或者超限量使用食品添加劑等違法情形；檢查糕點(diǎn)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施是否定期清洗維護(hù)，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中是否嚴(yán)格遵循相關(guān)要求等。

1-4月、11-12月

食用植物油

1.生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)、儲(chǔ)存條件不合格（酸價(jià)、溶劑殘留量等超標(biāo)）。

加大監(jiān)督檢查力度。重點(diǎn)檢查企業(yè)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)線和成品庫(kù)。檢查原料進(jìn)貨驗(yàn)收記錄和生產(chǎn)記錄、自查記錄、追溯記錄、運(yùn)輸記錄、銷(xiāo)售記錄等，反映產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的各項(xiàng)記錄是否滿(mǎn)足追溯要求等，使用的容器、工具、管道是否全面禁塑，包裝標(biāo)簽是否如實(shí)標(biāo)注，是否違規(guī)采購(gòu)使用乙基麥芽酚，根據(jù)檢查情況進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

5-10月

飲料（包裝飲用水）

1.生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)（溴酸鹽等超標(biāo)）；2.消毒不徹底、清洗措施不完善導(dǎo)致微生物超標(biāo)（銅綠假單胞菌超標(biāo)）。

加大檢查力度，督促企業(yè)：1.加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理；2.加強(qiáng)水源、生產(chǎn)過(guò)程、包裝、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)殺菌消毒。對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、關(guān)鍵環(huán)節(jié)、出廠檢驗(yàn)等多個(gè)方面進(jìn)行查驗(yàn)。3.重點(diǎn)檢查企業(yè)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、成品庫(kù)，并根據(jù)檢查情況進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

5-10月

大米

1.使用不符合標(biāo)準(zhǔn)原料（鎘超標(biāo)）；2.超范圍使用食品添加劑（大米中違規(guī)使用食品香精）;3.虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期；4.大米副產(chǎn)品流入口糧市場(chǎng)或作為原料大米進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)。

加大檢查力度，督促企業(yè)：1.加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程管控，嚴(yán)禁超范圍使用食品添加劑，檢查現(xiàn)場(chǎng)是否有香精；2.查看廢棄物存放區(qū)是否有香精包裝物；3.檢查企業(yè)是否有快檢設(shè)備、是否有鎘的檢驗(yàn)記錄；4.加大抽檢力度。

5-10月

散裝液態(tài)食品（食用植物油、白酒等）

罐車(chē)混用、不清洗

1.定期對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的罐車(chē)使用情況進(jìn)行全面檢查，包括罐車(chē)的清潔記錄、維護(hù)保養(yǎng)記錄、運(yùn)輸貨物的種類(lèi)等；2.督促企業(yè)建立并落實(shí)散裝食用植物油交付裝卸運(yùn)輸相關(guān)規(guī)則制度。

全年

小作坊環(huán)境

衛(wèi)生

小作坊生產(chǎn)加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生較差。

1.增加對(duì)食品小作坊檢查的頻次，定期檢查和不定期抽查相結(jié)合，重點(diǎn)查看生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔狀況；2．加大檢測(cè)力度；3.加強(qiáng)教育培訓(xùn)

全年

序號(hào)

重點(diǎn)整治范圍

獲證企業(yè)數(shù)量

小作坊數(shù)量

重點(diǎn)品種

存在的問(wèn)題

整治措施

1

牛頭山

1

0

大米

1. 使用不符合標(biāo)準(zhǔn)原料（鎘超標(biāo)）；

2. 超范圍使用食品添加劑（大米中違規(guī)使用食品香精）;

3. 虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期；

4.大米副產(chǎn)品流入口糧市場(chǎng)或作為原料大米進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)。

1、各地結(jié)合實(shí)際，制定針對(duì)性方案，集中開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。

2、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。

3、加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，加大抽檢不合格企業(yè)整改力度。

4、督促企業(yè)開(kāi)展自查、人員培訓(xùn)，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度。

5、開(kāi)展集中約談和培訓(xùn)，提高企業(yè)食品安全管理水平和責(zé)任意識(shí)。

6、加強(qiáng)執(zhí)法辦案力度，對(duì)多次抽檢不合格或多次出現(xiàn)違法行為的企業(yè)嚴(yán)格查處。

2

馬衙

1

1

3

秋江

2

0

4

高新區(qū)

1

0

5

梅龍

2

0

大米

6

涓橋

1

0

7

梅街

0

1

8

里山

0

1