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索引號(hào)：	11341802003284838Y/202207-00027	組配分類：	校園安全
發(fā)布機(jī)構(gòu)：	貴池區(qū)教育體育局	主題分類：	衛(wèi)生、體育
名稱：	中小學(xué)校食品采購(gòu)索證驗(yàn)收管理制度	文號(hào)：	無(wú)
成文日期：		發(fā)布日期：	2022-07-21
生效日期：		廢止日期：

中小學(xué)校食品采購(gòu)索證驗(yàn)收管理制度

閱讀次數(shù)：來(lái)源：貴池區(qū)教育體育局發(fā)布時(shí)間：2022-07-21 16:04

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1.按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》等法規(guī)要求：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，保障食品安全，并便于溯源。

2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品常用鑒別常識(shí)。

3.應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單、信譽(yù)卡等）應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

國(guó)家食藥局有關(guān)餐飲服務(wù)食品索證索票要求一覽表

采購(gòu)來(lái)源		蓋有供貨方公章的供貨方許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件	產(chǎn)品合格證明	蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證
生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)		查驗(yàn)并留存	留存文件復(fù)印件	留存
流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)		查驗(yàn)并留存	○	留存
流通經(jīng)營(yíng)單位少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)		確認(rèn)	○	留存
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)		○	○	留存（市場(chǎng)管理或經(jīng)營(yíng)戶出具）
個(gè)體戶		查驗(yàn)并留存		留存
采購(gòu)畜禽肉類	食品流通經(jīng)營(yíng)單位和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)		查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件	留存
采購(gòu)畜禽肉類	屠宰企業(yè)	留存	留存動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件	留存
實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式		由餐飲服務(wù)企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)并留存以上三項(xiàng)內(nèi)容，各門店應(yīng)當(dāng)建立并留存日常采購(gòu)記錄；門店自行采購(gòu)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度
采購(gòu)乳制品		查驗(yàn)并留存	留存文件復(fù)印件	留存
批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑			留存口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的同批次的檢驗(yàn)合格證明	留存
采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具		僅留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件	留存蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件	留存

4.采購(gòu)入庫(kù)前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)是否符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定，檢查與購(gòu)物憑證是否相符。

5.應(yīng)當(dāng)建立采購(gòu)記錄(臺(tái)賬)，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者建立電子記錄。采購(gòu)記錄(臺(tái)賬)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。統(tǒng)一記錄格式詳見(jiàn)貴池區(qū)《食品進(jìn)貨索證和臺(tái)賬登記本》模版。從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。

6.應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索證索票資料，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。統(tǒng)一記錄格式詳見(jiàn)《貴池區(qū)食品采購(gòu)索證資料一覽表》模版。

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